Trigo sarraceno con verduras dulces Ingredientes Para 2-3 personas: 1 taza de trigo sarraceno crudo, 2 cebollas cortadas a medias lunas finas, 2 zanahorias cortadas a medias rodajas gruesas, 1 taza de calabaza cortada a dados medianos, 2-3 cucharadas de maíz, aceite de oliva, girasol o sésmo, sal marina, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de alcaparras, perejil cortado fino. Preparación: Lavar muy rápidamente el trigo sarraceno, e inmediatamente tostarlo en una sartén sin aceite durante unos minutos, hasta que los granos estén secos y separados. Saltear las cebollas con aceite de oliva, girasol o sésamo y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos a fuego medio-bajo. Añadir las verduras, el trigo sarraceno tostado, el maíz, una pizca de sal marina y 3 ½ tazas de agua. Tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego al mínimo, colocar una placa difusora y cocer durante 25 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado. Mezclar las alcaparras. Decorar con perejil.

Enviado por Verónica González Fernández.