Cuando escuché que se podía usar la calabaza para hacer repostería no me podía imaginar cómo quedaría, y el resultado es espectacular. Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Recordar que, aunque el azúcar que lleva la receta procede dátiles deshidratados, es una receta para hacer ocasionalmente. ¡Espero que la disfrutéis!

Ingredientes:

Con estas cantidades salen 12 unidades.

• 240 calabaza asada
• 100g dátiles remojados (la receta original indica que pongamos 160 g de dátiles pero yo las hago solo con 100 g.)
• 40g cacao
• 35g harina de coco
• 35g de avena / también se puede usar almidón de yuca o copos de patata)
• 70 ml aove
• 4 huevos
• pizca de sal
• 1 cucharada de bicarbonato.

 Pasos a seguir: 

1. Corta un trozo de calabaza que pese algo más de los 240 g que hay que poner en la receta. Esto se debe a que hay que pelarla y a que durante el proceso de asado pierde densidad y pesará menos cocinada que cruda. 
2. En un recipiente para horno pon la calabaza cortada en rodajas a 180 grados durante 30 min. Apaga el horno y deja que la calabaza se acabe de hacer con el calor residual  del horno. 
3. Cuando la calabaza esté lista por todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Tritúralos hasta que te quede una masa homogénea.
4. Vierte el preparado en los moldes para magdalenas. Y hornea durante 18-20 min a 180 grados. Para saber si están listas utiliza un palillo para pinchar una de las magdalenas. Este truco funciona como si estuvieras horneando un bizcocho. Si el palillo sale húmedo pero sin residuo de masa significará que están listas.

Ahora toca disfrutar de esta maravillosa receta, ya sea en el desayuno o la merienda. ¡A comer!

Receta de Beatriz Herranz

www.herranzfisioterapia.com

Esta receta pertenece al concurso de recetas de cocina sana propuesto para ayudar a encontrar soluciones para todos los que practican las  intolerancias alimenticias.

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