No comer trigo no significa renunciar a la pasta. Hoy en día en el mercado puedes encontrar pastas de arroz, maíz, quinoa, lentejas… Incluso la puedes hacer en casa.
En este caso te propongo unos espaguetis de maíz con verduras y langostinos.

Ingredientes para 3 personas

• 300 g de espaguetis de maíz.
• 2 ajos.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 zanahoria.
• 1/2 cebolla grande.
• 10-150 g de calabaza.
• 6 langostinos.
• Aceite de oliva vírgen extra.

Elaboración

1. Pela los langostinos y reserva las cabezas. Si no tienes claro cómo hacer este paso te dejo un vídeo que lo explica perfectamente: https://youtu.be/t6217dkSEdU. Corta los langostinos en trozos y resérvalos.
2. Pela los ajos y pícalos muy pequeños.
3. En una sartén añade unas 7-8 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añade las cabezas de los langostinos y los ajos picados, sofríelo todo y aplástalas suavemente las cabezas de los langostinos de vez en cuando para que salga el jugo de la cabeza y le de sabor al plato.
4. Mientras ve preparando las verduras. Lava el pimiento rojo y córtalo en tiras. Pela la zanahoria y la cebolla y córtalas en tiras también (un truco para la zanahoria es hacer tiras finas con un pelador en vez de cortarla con un cuchillo).  Pela la calabaza y córtala en dados pequeños, como de un centímetro más o menos.
5. Cuando ya hayas sacado el jugo de las cabezas (cuidado que no se quemen) retíralas de la sartén. Es el momento de añadir todas las verduras y dejarlas pochar con el aceite y los ajos.
6. Mientras que se pochan las verduras pon agua en una olla para cocer la pasta. Una vez que esté hirviendo el agua echa los espaguetis. Con las pastas que no son de trigo hay que estar muy atento de los tiempos de cocción, sobre todo si no te gusta la pasta muy blanda. Fíjate en el tiempo de cocción que te recomiendan en el paquete y vete probándola para que no se te pase. En el caso de los espaguetis de maíz es muy frecuente que se peguen así que yo lo que hago es usar una cuchara para espaguetis para ir separándolos según se van cociendo.
7. Una vez listas las verduras y los espaguetis es momento de añadir estos últimos a la sartén junto con los langostinos troceados. En este momento puedes añadirle alguna especia, yo usé perejil, pero si te gusta el picante puedes añadir media o una guindilla para que le dé un toque.
8. Dale vueltas a todo hasta que veas que los langostinos están hechos, procura no pasarte de cocción en este paso para que queden jugosos.
9. Listo para comer.

Receta de Beatriz Herranz

www.herranzfisioterapia.com

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