Aquí tenéis una opción para el desayuno. Son unas tortitas muy fáciles de hacer y que están riquísimas, más aún si las acompañas con un bol de fruta o una crema de frutos secos (¡¡casera siempre!!).

Ingredientes para que salgan 6 tortitas de plátano de tamaño medio:

• 2 huevos.
• 1 plátano grande y algo maduro.
• 2-4 uvas (a mi me gusta poner uvas rojas pero se pueden poner de otra variedad).
• 1 cucharada sopera rasa de harina de avena.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. En un recipiente echa los huevos, el plátano cortado en trozos, las uvas peladas y sin pepitas y la harina de avena. Trituralo todo hasta que quede una masa homogénea.
2. Si quieres que queden más esponjosas y un poco más gorditas haz lo siguiente. Reserva media clara de huevo de los dos de la receta y monta la clara. Para montar la clara simplemente bátela con unas varillas (eléctricas si puede ser). No hace falta añadir nada más que la clara. En otro recipiente tritura juntos el resto de ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Añade poco a poco la clara de huevo a la masa, haciendo movimientos envolventes con una lengua de repostería.
3. En una sartén pon un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente hecha un poco de masa del tamaño que quieras que sea la tortita. Dale la vuelta cuando veas que surgen pompas en la masa o veas que el borde de la tortita está consistente.

Receta de Beatriz Herranz

www.herranzfisioterapia.com

Esta receta pertenece al concurso de recetas de cocina sana propuesto para ayudar a encontrar soluciones para todos los que practican las  intolerancias alimenticias.

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