El origen de la coliflor está ligado al mar Mediterráneo, concretamente a su vertiente oriental, donde se encuentran Asia Menor, Líbano y Siria como referentes históricos de esta verdura. En la actualidad existen otras hipótesis que la asocian a una única especie proveniente de la forma silvestre, introducida en esta área desde la fachada atlántica europea.

Al igual que ocurre con otros alimentos, en un principio era utilizada simplemente como fármaco natural para aliviar los dolores de cabeza o la diarrea. Serían los romanos quienes comenzaron a cultivarla para su producción, comercialización y consumo. Así, debido a las innumerables conquistas durante su época imperial y al rico comercio que mantenían, la introdujeron en algunos países ribereños del Mare Nostrum.

No obstante aún pasaría algún tiempo para que las naciones punteras de Europa como Francia e Inglaterra generalizaran el cultivo de esta planta, concretamente en el siglo XVI, llegando a España durante el XVIII.

Ingredientes:

• 450 g de agua
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 200 g de ramilletes de coliflor pequeños (1-2 cm)
• 20 g de jengibre fresco (cortado en láminas finas)
• 70 g de cebolla
• 10 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo
• 300 g de leche de almendras (aquí yo le añado un toque picante y pongo la mitad de leche de almendras 150gr y añado un tarrito de crema Thai de Eco MIL que le da un toque muy especial y también picante, os adjunto foto)
• 1 pastilla de caldo de verduras o bien 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero 
• 10 g de tomate concentrado
• ½ cucharadita de sal
• 300 g de ramilletes de coliflor
• 1 cucharada de almendra laminada (para decorar) (opcional)

Preparación:

1. Poner en un recipiente donde vayáis a cocinar al vapor, 50 g de agua y añadir la cúrcuma molida. Incorporar al recipiente 200 g de ramilletes de coliflor pequeños (1-2 cm), mezclar bien y cocinarlo al vapor. Reservad esto para luego añadir a la sopa. En una olla, mezclar jengibre y la cebolla todo bien picado con el aceite y la pasta de curry y sofreídlo durante unos 3 min.
2. Agregar 400 g de agua, la leche de almendras, el caldo, el tomate concentrado, la sal y 300 g de ramilletes de coliflor. Cocinar 20 min a fuego bajo.
3. Mientras tanto, tostad las almendras laminadas en una sartén (sin aceite).
4. Cuando pasen los 20 minutos de cocción, triturad todo bien con batidora.
5. Repartid la sopa en 6 platos, añada la coliflor cocinada al vapor previamente y espolvoreadlo con las almendras tostadas.
6. Y listo para servir.

Besops

Receta de Sira

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