Esta receta es con Thermomix (aunque para los que cocinan se puede hacer perfectamente por otros medios), pero como el objetivo principal es dar ideas al personal y animarles con la dieta me he animado a mandárosla.

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 1 ½ cucharadita de sal
• 20 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar)
• 250 g de arroz basmati
• 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (125 g c/u)
• 1 – 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 60 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 10 g de mantequilla
• 400 g de nata (35% de grasa) yo lo sustituyo con bricks de crema de arroz
• 1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada, para no usar las pastillas de caldo pues sustituid el agua por caldo de verduras que tengáis hecho previamente)
• 1 ½ cucharadas de tomate concentrado
• 2 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas) o bien 1 cucharadita de eneldo seco 
• 1 – 2 pellizcos de guindilla seca desmenuzada (opcional)
• 1 cucharadita de maicena o harina de maiz.

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua, 1 cucharadita de sal y el aceite. Introduzca el cestillo con el arroz basmati y programe 12 min/100°C/vel 4.
2. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque la bandeja Varoma (engrasada con un poco de aceite) con el salmón. Espolvoréelo con ½ cucharadita de sal y 1-2 pellizcos de pimienta negra molida. Tape el Varoma y programe 8 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve el arroz. Vacíe y aclare el vaso.
3. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añada la mantequilla y sofría 3 min/120°C/vel 1.
5. Incorpore la crema de arrzo, la pastilla de caldo, el tomate concentrado, el eneldo, la guindilla y la maicena/ cucharada de harina de maiz y programe 5 min/90°C/vel 1.5. Sirva inmediatamente el salmón con el arroz y la salsa.

Besops

Receta de Sira

Esta receta pertenece al concurso de recetas de cocina sana propuesto para ayudar a encontrar soluciones para todos los que practican las  intolerancias alimenticias.

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