Sabah alkhyr ya sadiqi (Buenos días amigos).

Con esta receta nos vamos a Egipto:

Los tonos anaranjados siempre entran por los ojos en la comida. Es un color muy llamativo que se obtiene de forma natural de distintos alimentos, y no sólo es bonito, sino que además suele ser señal de muchas vitaminas. En esta receta de crema de lentejas rojas tenemos un precioso color naranja por triplicado que nos proporcionan tres ingredientes.

Las lentejas rojas, también llamadas coral, son en realidad de un bonito color naranja, son muy digestivas al no tener piel y se cocinan en muy poco tiempo. Combinadas con calabaza y zanahorias conseguimos una crema de color potente, textura suave y sabor reconfortante.

Ingredientes para 4 personas:

• Cebolla 1 
• Dientes de ajo 2 
• Zanahoria 200 g 
• Calabaza 300 g 
• Limón 0.5 
• Tomate concentrado 30 ml 
• Lentejas rojas o coral 220 g 
• Cúrcuma molida 1 cucharadita 
• Comino molido 3/4 cucharadita 
• Cilantro molido 3/4 cucharadita 
• Caldo de verduras o agua (aproximadamente) 1.5 l
• Cilantro fresco o perejil 
• Semillas de sésamo negro o blanco tostado
• Especias al gusto para los picatostes de maiz
• Aceite de oliva virgen extra 
• Pimienta negra molida 
• Sal 

Cómo hacer sopa/crema egipcia de lentejas rojas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 55 m 
• Elaboración 10 m 
• Cocción 45 m 

Picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Pelar ligeramente las zanahorias lavadas y cortar en rodajas o medias lunas. Pelar el trozo de calabaza, retirar las semillas si las tuviera y trocear en piezas no muy pequeñas, para que no se deshagan del todo.

Calentar un fondo de aceite de oliva en una olla o cazuela y pochar la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté blanda, añadir el ajo y cocinar un par de minutos. Añadir la zanahoria y la calabaza con una pizca de sal y cocinar a fuego medio unos minutos, para que vayan cogiendo color.

Incorporar las lentejas, el tomate concentrado, las especias y un poco de ralladura de limón. Salpimentar, remover y cubrir con el caldo o agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer lentamente durante unos 30-40 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.

Podemos corregir el nivel de líquido al gusto sobre la marcha, removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que no queda muy seco. El tiempo total también dependerá de cómo prefiramos la textura de la sopa, pues estas lentejas se cocinan rápidamente. Añadir un chorrito de limón al final.

Se pueden añadir picatostes de tortillas de maiz, cortar dos tortillas de maiz. Mezclar en un cuenco con un chorrito de aceite y mezcla de especias al gusto -por ejemplo, curry o ras el hanout-. Disponer en una bandeja en una sola capa y hornear a 200ºC unos 8-10 minutos, hasta que se doren. 

BESOPS

Receta de Sira 

Esta receta pertenece al concurso de recetas de cocina sana propuesto para ayudar a encontrar soluciones para todos los que practican las  intolerancias alimenticias.

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