Siguiendo la dieta de intolerancias alimentarias se pueden crear postres tan ricos como esta receta de bizcocho de dátiles.

Ingredientes:

• 180gr. de dátiles.
• 200ml. de agua hirviendo.
• 1 manzana.
• 2 cucharadas de leche de avena.
• 3 huevos.
• 70ml de aceite de oliva.
• 1 sobre de gasificante.
• 180 gr. de harina de avena (sin glúten).
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 25gr. de almendras.

Preparación:

1. Coloca los dátiles sin hueso en el vaso de la batidora, añádele agua hirviendo y tritura hasta conseguir una crema densa y fina. Mételo en un tarro de cristal y déjalo enfriar. 
2. Precalienta el horno a 180 grados. En un bol bate los huevos, le añádele la leche de avena y le echa poco a poco, removiendo, la harina de avena. Añade a la mezcla el gasificante, el aceite de oliva y una cucharadita de esencia de vainilla. 
3. Además, añade dos cucharadas soperas de crema de dátiles. Remuévelo todo hasta que la mezcla quede homogénea. Y por último, añádele la  manzana troceada.
4. Prepara un molde con un poco de aceite para que no se pegue la mezcla y mételo todo en el horno durante 40 minutos a 180 grados.
5. Una vez sacado el bizcocho del horno cubre la parte superior con crema de dátiles (al gusto). Trocea las almendras y repártelas por toda la superficie para dar un toque crujiente.

Un saludo y bon appétit. Espero que disfrutes de esta receta de bizcocho de dátiles.

Receta de Sofía Ruiz Quiles.