Esta receta de bizcocho de batata y arándanos es estupenda para todos aquellos que no puedan comer gluten, ya sea por alergia o intolerancia alimenticia, resultando un bizcocho esponjoso y sabroso. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 150 gr. Batata
• 100 gr. Zanahorias
• 150 gr. Almendras molidas
• 150 gr. Dátiles (opcional, yo no los pongo)
• 125 ml. Bebida vegetal
• 4 huevos
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita canela
• Arándanos

Cómo se hace:

• Rallar la batata y la zanahoria. Reservar.
• Batir los huevos y mezclar con la bebida vegetal elegida. Si se utilizan los dátiles batirlos primero con la bebida vegetal y después mezclarlos con los huevos ya batidos.
• Mezclar la almendra con el bicarbonato y la canela.
• Precalentar el horno a 200º.
• Mezclar los sólidos con los líquidos.
• Echar la mezcla en el molde. Al ser un bizcocho que no sube mucho usar un molde bajo.
• Adornar con los arándanos.
• Hornear a 180º durante 40´.

La almendra molida se puede sustituir por chufa molida y los arándanos cambiarlos por frambuesas o piña.

Podeis encontrar más información sobre las intolerancias en nuestro canal de YouTube CNV Phisico.

Receta de bizcocho de batata y arándanos por cortesía de Esperanza García-Cuerva Pérez.