Si no fuera por las quiches mi infancia hubiera estado plagada de pasta y pizza, ya que a mi madre no le gusta especialmente cocinar. Las quiches le solucionaban la vida, simplemente cambiando el relleno tenía una comida diferente, esa si es una gran característica de ella, la practicidad.

Y a lo mejor ustedes se preguntarán: si a tu madre no le gusta cocinar, ¿cómo es que tu estás participando en un concurso de cocina? Pues bien, por mis abuelas. Una de ellas era muy creativa y la otra… uff todavía puedo oler su comida!!!

 Así que hoy os traigo la unión de las tres mujeres que me han criado: practicidad, creatividad y mucho pero mucho sabor!!!

Asíque aquí va mi receta de Quiche de Pavo sin gluten.

Ingredientes relleno:

• 1 Pechuga de pavo
• 1 Diente de ajo
• 1 Cebolla
• 3 Huevos
• Especias (comino, tomillo, sal, pimienta)

Ingredientes masa:

• 1 Taza de Harina de Trigo Sarraceno (Alforfón).
• 1 Huevo.
• Agua, cantidad necesaria para que la masa quede firme y sin que se pegue a los dedos.
• Harina extra para amasar y extender.

Preparación del relleno:

1. Pelar y cortar la cebolla y el ajo. Saltear en una sartén grande hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agregamos el pavo cortado en cubitos y ponemos las especias. Una vez que el pavo esté hecho reservamos en la sartén hasta que enfríe.
3. Colocamos en un bowl los tres huevos batimos bien, colocamos un poco de sal y más especias a gusto. (Este paso es preferible si lo hacéis unos minutos antes de meterlo al horno).

Preparación de la masa:

1. 1-En un bowl grande colocamos la taza de HdTS y el huevo, batimos.
2. 2-Vamos incorporando el agua lentamente, muuuy lentamente, hasta que la masa deje de pegarse en las manos y dedos. Una vez conseguida esta pasar a la encimera previamente espolvoreada con un poco de HdTS para que no se pegue la masa. Extendemos con un palote hasta cubrir la fuente y sus bordes.
3. 3-Una vez extendida y colocada la masa en la fuente, se mete en el horno precalentado a 180ºC por unos 7-10 minutos, si no queda completamente cocida, no pasa nada irá otra vez al horno. 

Integramos todo:

• Se deja enfriar un poco se coloca el relleno y se vuelve a introducir al horno, esta vez a 200ºC hasta que el huevo batido esté cocido.

NOTA:

Se me ocurren mil diferentes rellenos: de calabaza (ojo que tiene a ser muy aguachirri), con berenjena, con zanahoria, con espinaca o acelga; con maíz y “salsa blanca” que es simplemente harina de maíz y leche de coco/avena/soja/almendras o simplemente agua.

Un libro solo de quiches… ánimo!!!

Receta de Paula Lopez Palacios

www.aritmodeswing.com

Esta receta pertenece al concurso de recetas de cocina sana propuesto para ayudar a encontrar soluciones para todos los que practican las  intolerancias alimenticias.

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