La Dra. Kousmine es la creadora del método kousmine que intenta prevenir y tratar enfermedades crónicas y degenerativas con la dieta y los alimentos. Fue una científica pionera en entender la relación entre lo que comemos y la salud. Sostenía que la relación entre enfermedad y la dieta es fundamental.

Según la doctora Kousmine, la salud depende directamente del nivel de pH en el cuerpo, por lo que una alimentación basada en el equilibrio entre sustancias ácidas y alcalinas, permitirá mantener el pH 7, un indicador de buen estado de salud.  Su plan está orientado principalmente a la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas y degenerativas, mediante la dieta y los alimentos. Es decir que si nuestra alimentación es equilibrada, nuestra salud también lo será.

La dieta Kousmine no es sólo un régimen alimenticio para enfermos, sino que constituye una terapia global de prevención de todas las enfermedades y de los daños que causa el envejecimiento.

”La Dra. Kousmine aconseja hacer un desayuno de rey, un almuerzo de príncipe y cenar como un pobre”.

Afirmó: “El cambio de mentalidad pasará por los enfermos, no por los médicos”. La esencia de su mensaje es que cada uno de nosotros es el directo responsable de su salud. Su concepto hipocrático de «SOMOS LO QUE COMEMOS» Y «NO HAY ENFERMEDADES DEGENERATIVAS SIN INTOXICACIÓN CRÓNICA DEL INTESTINO» dio forma a su método, basado en 4 pilares. El resultado de poner en práctica este método es que a los pocos meses aumenta el potencial de salud y bienestar del paciente.

La dieta Kousmine está basada en cuatro pilares fundamentales:

ALIMENTACIÓN SANA

Reduce las proteínas animales y grasas saturadas, suprime los aceites, azúcares y harinas refinados y los sustituye por aceites prensados en frío, alimentos frescos y granos enteros y aceites prensados en frío.

HIGIENE INTESTINAL

Las enfermedades degenerativas se vinculan con la intoxicación crónica que comienza en el intestino y el hígado, por ello los enemas forman parte de las prácticas comunes del método Kousmine.

ALCALINIZACIÓN DE LA ORINA

Para contrarrestar la acidez de la dieta occidental, razón por la que el cuerpo tiene que recurrir a las reservas de sales minerales creándose una carencia de los mismos, que hay que corregir.

SUPLEMENTOS NUTRICIONALES

La dieta occidental es excesiva pero tiene muchas carencias que hay que suplir por el abuso de grasas saturadas y aceites refinados. Los suplementos en vitaminas y minerales formaban parte también de su método.

La Dra. Kousmine aconsejaba una cura de 21 días dividida en 3 etapas:

PRIMERA SEMANA

La alimentación consistirá solo en fruta fresca en pequeñas cantidades y zumos de frutas u hortalizas recién exprimidos. Cada bocado debe ser masticado cuidadosamente. Por la noche se aplicará un lavado intestinal seguido de una instilación rectal de aceite de girasol o de lino.

SEGUNDA SEMANA

Se harán tres comidas al día compuestas de alimentos crudos tales como: zumos, fruta fresca, frutos secos, granos oleaginosos, cereales germinados o molidos crudos, polen, miel, yema de huevo biológico crudo, yogurt casero hecho con leche fresca, queso blanco casero, aceite prensado en frío y verdura cruda o ensalada.

TERCERA SEMANA

Se agregará algún cereal hervido y verdura al vapor. Durante los dos siguientes meses se recomienda evitar el resto de proteínas animales.

Elysabeth García Garcia