Este es un muy buen plato, saciante y sabroso. Si no puedes tomar sal también queda gustoso por las verduras y los langostinos, y le puedes poner mas ajos y alguna hierba como tomillo.

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kilo de garbanzos
• 12 langostinos
• pimiento verde y rojo
• cebolla
• zanahoria
• ajo, sal, aceite y guindilla

Preparación:

1. Empezamos por poner los garbanzos en remojo con agua calentita y un poco de sal una 8 horas.
2. Pasado este tiempo escurrimos y ponemos a cocer. Yo lo hago en olla rápida 30 minutos con una hoja de laurel y granos de cominos que lo hacen mas digestivo.
3. Luego con las cabezas de los langostinos y una pequeña fritura de las verduras indicadas se hace un caldo. Necesitaremos unas 2 o 3 tazas para cubrir el guiso.
4. Mientras, vamos cortando las verduras en trocitos pequeños y reservamos.
5. En una cazuela ancha se pone aceite, ajos y guindilla en los que saltearemos, ligeramente, los langostinos pelados y reservamos.
6. Añadimos las verduras picadas y dejamos hacer unos 5 minutos.
7. Ahora se añaden los garbanzos cocidos, se rehogan y se cubren ligeramente con el caldo de las cabezas.
8. Colocamos los langostinos reservados por encima y  dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos y reposar un ratito.

Queda un guiso caldoso perfecto para comer con cuchara si cortas  los langostinos en dos o tres pedazos.

Receta de Mª Isabel Valido.

Esta receta pertenece al concurso de recetas de cocina sana propuesto para ayudar a encontrar soluciones para todos los que practican las  intolerancias alimenticias.

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