Ensalada  con vitaminas y hierro

Salsa tzatziki

yogur de soja o kéfir.
200 gramos de berros,
1 remolacha cocida,
60 gramos de maíz dulce,
2 c/s de pistachos picados
salsa tzatziki.

Se lavan y escurren los berros

Se corta la remolacha en dados en un plato y se separa

Pelar los pistachos y rómpelos en trozos
Se colocan los berros en un plato, se le puede añadir algún tipo de queso o tofu, añadirle la remolacha, el maíz y los pistachos.

Se le puede aliñar con aceite
Salsa tzatziki:
1 pepino grande
200 gramos de kéfir o de yogur de soja,
1-2 dientes de ajo (opcional),
½ cebolleta,
pimienta negra, sal (opcional), aceite de oliva o girasol,
eneldo y menta fresca o seca
unas gotas de zumo de limón.
En una fuente poner los yogures añadir el pepino pelado, sin semillas rallarlo, la cebolleta picada, el ajo rallado (opcional) incorporarlo a la salsa junto con eneldo, la menta, la pimienta negra, aceite y sal (opcional). Mezclar bien y añadir a los berros.

Plato enviado por Verónica González Fernández