Esta receta está inspirada en las crestas malagueñas. Son hamburguesitas de carne aderezadas con especias árabe y picantonas que se toman en barecitos pequeños. Le he dado una vuelta y las he convertido en vegetales. Lo acompaño con un arroz fresco al estilo del tabulé con algunos cambios. 

Espero que os guste. Os paso los ingredientes, que como he dicho en recetas anteriores, van un poco a ojo. 

Para 3/4 personas: 

CRESTAS 

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• Media bolsa de espinacas de las grandes
• Cúrcuma (muy poquita)
• Comino
• Pimienta
• Canela (muy poquita)
• Semillas de calabaza y lino molida (si no se pueden estas semillas se pueden usar cualquier otra o en su defecto, harina de grabanzo, maiz o arroz)
• Perejil
• Ajo
• Tomillo
• Limón

Preparación

1. Pasamos por la sartén el calabacín y la berenjena cortaditos en daditos pequeños.
2. Luego pasamos la espinaca, muy poquito
3. Preparamos el majao de tomillo, perejil, tomillo fresco el ajo, el limón, aceite de oliva y las especias (Cuidado con la canela, que si te pasas, invade mucho el sabor).
4. Mezcamos los ingredientes, le añadimos un poco de semilla molida y el majaito.
5. Lo rebozamos con un poco de semillas.
6. Las pasamos por la sarten hasta que estén tostaditos

Si alguien le cuesta ligar puede añadir un poco de huevo batido añadiéndole así un aporte de b12. Yo las he probado de las dos manera y las prefiero sin huevo, pero es una posibilidad que funciona genial.

ARROZ AL ESTILO TABULÉ

Ingredientes

• 300 gr de arroz integral aprox.
• Dos arbolitos pequeños de brocoli
• 4 o 5 espárragos
• Medio tomate
• 4  tomates cherry
• Hierbabuena
• Alga nori
• Limón
• Aceite de Oliva

Preparación

1. Cocinar el esparrago en la sarten con unos dientes de ajo
2. Pasar el brocoli por la sarten, pero muy poquito 
3. Cocinar el arroz (con paciencia, que es integral…)
4. Una vez hecho añadir el brocoli y el esparrago. Dejar enfriar
5. Una vez templado, añadirle medio tomate picado, la hierbuena picadita muy pequeña (al menos dos ramitas), unos trocitos de alga nori, para añadir también b12.
6. Añadir el limón, el aceite y la pimienta
7. Una vez bien revuelto, añadir los tomates cherry partidos en dos y una ramita de hierbauena para adornar. 

Y a ¡Coooomer! y a ¡¡Disfrutar!!! y ¡¡Compartir!!

Espero que os gusteUn abrazo

Receta de Victoria Manjón-Cabeza Clouté

www.victoriamanjoncabezacloute.com

Esta receta pertenece al concurso de recetas de cocina sana propuesto para ayudar a encontrar soluciones para todos los que practican las  intolerancias alimenticias.

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