Hola chicos, espero que estéis todos bien durante estos días. Os mando una receta de un bizcocho de manzana y arándanos que vale tanto como postre como para desayuno de los domingos.

Ingredientes para 6 raciones:

• 2 manzanas rayadas
• 10-15 arándanos
• 2 cucharadas soperas de leche de avena
• 70ml de aceite de oliva
• 3 huevos
• 180gr de harina de arroz
• 1 sobre de gasificant
• eCanela (al gusto)
• Cacao puro (al gusto)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. En 1 bol mezclamos la harina de arroz, el gasificante, la canela y el cacao.
3. En otro bol pelamos las manzanas y las rayamos con una mandolina para que queden pequeñas y finas tiras. Batimos los huevos y los mezclamos con la manzana. Añadimos el aceite y mezclamos todo bien.
4. Poco a poco vamos incorporando la mezcla del bol 1 al bol 2 y mezclamos.
5. Una vez que nos ha quedado una masa homogénea añadimos los arándanos, que ponemos en este punto para evitar que se rompan al batir.
6. Untamos el molde con un poco de aceite para que no se pegue la mezcla.
7. Vacía la mezcla en el molde y metemos al horno durante 40 min a 180 grados.

Un abrazo y que aproveche.

Receta de Sandra Martín

Esta receta pertenece al concurso de recetas de cocina sana propuesto para ayudar a encontrar soluciones para todos los que practican las  intolerancias alimenticias.

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